A borkultúra nyomában
Ahogy az öltözködés, úgy az étkezés is fontos részét tölti ki a rendezvényeknek, legyen szó azok bármelyik fajtájáról a sajtótájékoztatóktól a konferenciákig. Magyarország történelmi borvidékei alapvetően meghatározzák magát az italfogyasztást is, a főúri udvarokon keresztül a polgárságig mindig és minden alkalommal nagy szerepet játszott és játszik a bor. A nemes nedű fogyasztása az étkezés belül is külön etikettel bír, amelyet minden esetben illő és fontos betartani. A tisztánlátás érdekében Mag László, az Első Magyar Bormarketing Ügynökség kommunikációs igazgatójának segítségét kértük.

Mennyire kapcsolódik szervesen a bor, a borkultúra egy komolyabb rendezvényhez?
Napjainkban a színvonalas rendezvénynek szerencsére már egyre inkább nélkülözhetetlen és elmaradhatatlan része a bor. Természetesen egy komoly eseményen - például egy konferencián - csak az érdemi munka végeztével, a fogadás részeként lehet bort fogyasztani. Előtte és közben semmiképpen.

Van-e bármilyen etikett arra vonatkozóan, hogy milyen típusú, milyen fajtájú borokat illik kínálni?
Azt, hogy milyen borokat kínáljunk, mindig a felszolgált ételek jellege határozza meg. Ebben a vendéglátó az illetékes, neki kell a megfelelő bort kiválasztania, s ezzel is egy kicsit "nevelnie" a vendégül látottakat. Nem baj, ha a résztvevők, kilépve a megszokott sémáikból, új ízekkel ismerkednek, netán új ismereteket szereznek.

Ha már az illemnél tartunk: mennyire muszáj igazodni az adott hely viszonyaihoz?
Egy-egy rendezvényen illik azt is figyelembe vennünk, helyileg hol tartjuk, így az adott térség, borvidék borait kell inkább preferálnunk. Nem baj, ha valaki egy régió nedűit szereti, de nem sértheti meg a helyiek érzékenységét azzal, hogy Egerben tokajit iszik vagy fordítva.
Huszonkettő borvidékünk van, s mindenhol készülnek olyan, a tájra jellemző, annak ízeit, zamatait hordozó nemes italok, amelyeket érdemes, sőt kell is ismernünk. A saját, egyéni ízlést ilyenkor háttérbe kell szorítani. Az sincs kizárva, hogy nem bánjuk meg.

Ha a "könnyű étel, könnyű bor, nehéz étel, nehéz bor" elvet tartjuk, van-e bármilyen szabály az ajánlásnál és fogyasztásnál?
Kőbe vésett szabályok nincsenek, de néhány általános alapszabály ismeretével egész jól el lehet boldogulni. Aperitifként  a szokásoktól eltérőn  egy száraz szamorodni igen kiváló.
Levesekhez könnyű, oxidatív fehérbort lehet adni. Szárnyasokhoz, halakhoz fehér-, sültekhez, vadakhoz vörösbor illik, sőt az harmonizál igazán az ételhez. Az étkezés végén konyak helyett egy kis aszútörköly pálinka segít az emésztésben.

Előző cikk